느타리버섯에는 단백질, 비타민 B, 비타민 C, 엽산, 인, 칼륨, 칼슘, 철분, 에르고티오네인 등의 다양한 영양성분들이 함유되어 있습니다. 이런 느타리버섯 영양성분들은 우리 몸에 어떤 효능이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
느타리버섯은 일 년 내내 수확 가능하지만 찬바람이 부는 가을철에 더 맛이 있어진다고 해요. 꼬불꼬불 구부러져 있는 모양이 굴과 닮았다 해서 영어로는 굴 버섯이라고 불리는 느타리버섯은 영양도 좋지만 가격 또한 착해 밥상에 자주 올라오는 음식이기도 하죠.
느타리버섯 속 영양성분들이 어떤 효능을 내는지 지금부터 알아보도록 해요.
느타리버섯 효능
● 암 예방
느타리버섯에는 항산화 물질이 풍부하게 들어있습니다. 항암작용에 효능이 있는 베타글루칸과 강력한 면역력활성화 작용을 하는 다당체인 엠디프랙션이 함유되어 있습니다.
베타글루칸의 경우 우리 몸의 면역력과 밀접한 관계가 있는데, 수용성 식이섬유의 일종으로 체내 혈액을 통해 전달되며 대식세포를 활성화시켜 암세포를 사멸시키는 효능이 있습니다. 흰 쥐에게 베타글루칸을 꾸준히 섭취하게 한 결과 면역세포의 수가 급격하게 증가했다는 연구결과도 있습니다.
- 수용성이면서 열에도 잘 녹는 특성이 있어 국물 요리를 해도 영양손실 없이 흡수할 수 있습니다.
- 베타글루칸을 꾸준히 섭취할 경우 체내 만성 염증 인자가 30% 가까이 줄어들 수 있습니다.
- 장기 추적 관찰 결과에 따르면 버섯을 자주 섭취한 그룹은 그렇지 않은 그룹에 비해 전립선 암에 걸릴 확률이 감소했습니다.
엠디프랙션은 암세포가 더 이상 자라는 것을 억제하고, 전이를 방지해 암을 예방하는 효과가 있습니다. 동물실험에서는 면역세포를 활성화시켜 70 ~ 80% 가까이 암을 억제했다고 합니다.
- 엠디프랙션은 항암 효과 외에도 인플루엔자 감염률을 낮춰줍니다.
- 알레르기 반응을 줄이는 효과도 있으며 당뇨, 에이즈, 고혈압 환자에게도 도움을 줍니다.
● 노화 예방
느타리버섯에는 활성산소를 억제하는 갈산, 셀레늄, 클로로겐산, 베타글루칸과 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C와 나이아신 등의 성분은 자외선과 활성산소로부터 피부를 보호해주며, 콜라겐 합성을 촉진시켜 탄력 있는 피부에도 도움이 됩니다. 거기에 버섯류에 특히 많은 '에르고티오네인' 성분은 강력한 항산화 작용으로 세포 노화를 억제시킵니다.
에르고티오네인은 우리 몸 자체에서 합성되지 않아 외부에서 공급을 받아야 하는데, 주로 버섯에서 생합성되는 물질로 세포 노화를 억제하는데 강력한 효과가 있습니다.
- 활성산소 작용을 억제해 햇빛에 의한 피부노화를 억제해줍니다.
- 항산화가 비타민E의 7000배에 달한다는 사실이 알려지며 항산화, 항노화 원료로 부각되고 있습니다.
- 2019년 미국 FDA에서 인증을 받아 건강식품 및 화장품 등의 제품에 사용할 수 있게 되었습니다.
● 혈관질환 예방 및 혈당 조절
느타리버섯의 칼륨, 에르고스테롤 성분은 혈압을 조절해주고, 고혈압 및 동맥경화에도 도움을 줍니다. 엽산 또한 풍부하게 함유되어 있어 빈혈과 우울증 예방에도 좋습니다.
베타글루칸 성분은 체내 콜레스테롤을 배출시켜 혈관을 깨끗하게 해 주며, 콜레스테롤 생성을 줄이는데 효과적인 단쇄 지방산을 생성합니다. 니아신등의 아미노산을 통해서는 LDL 콜레스테롤과 중성지방을 낮춰 고혈압과 성인병 예방에 좋습니다.
- 2007년 제2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서는 일주일간 매일 느타리버섯 150g을 섭취했을 시 공복혈당 22%, 식후 혈당 23% 감소의 효과가 나타났습니다.
- 느타리버섯의 섭취하게 되면 중성지방, 혈당 및 인슐린 수치를 낮추는데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.
● 비만예방 및 다이어트
느타리버섯은 대장 내 콜레스테롤 등의 지방 흡수를 방해하고, 열량이 낮으며 식이섬유가 풍부해 비만 예방에도 좋습니다. 특히 느타리버섯에는 지방분해효소가 다른 버섯보다 더 많이 들어 있다고 하니 다이어트를 하시는 분들은 느타리버섯을 많이 드시면 좋을 것 같아요.
느타리버섯의 부작용으로는 찬 성질을 갖고 있어 평소 몸이 냉하거나 하시는 분들이 과다섭취 할 경우 설사나 복통이 있을 수 있으며, 소화력이 약하거나 하시는 분들은 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
지금까지 느타리버섯 영양성분으로 알아 본 효능이었습니다. 버섯만 섭취해서 위의 영양성분 효과를 다 볼 수는 없죠. 다양한 음식을 골고루 꾸준히 섭취하는 것이 건강한 식습관을 만드는 방법인 것 같습니다.
댓글